レンズ豆のスープ

このスープは食べるスープ。素朴なお味だからこそ美味しいマンマの１皿です。

■材料（４人〜６人分）

　・レンズ豆　　　１１０g（３０分ほど水につけておきます）
　・ベーコン　　　１５０g
　・玉ねぎ　　　　１個
　・人参　　　　　１本
　・セロリ　　　　１本
　・トマト　　　　１個（湯むきしてください）
　・パルミジャーノレジャーノ
　・野菜ブイヨン
　・セージ
　・ローリエ　　　１枚
　・EXヴァージンオリーブオイル
　

■作り方

１）レンズ豆をさっと洗い３０分ほど水につけておきます。
　　ローリエ、セージ、あればセロリの葉などと一緒に塩を入れたお水から
　　軽く下ゆでします。途中、アクが出たらアクを取り１５分ほど茹でます。

２）ベーコン、人参、玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、オリーブオイル（加熱用）で
　　炒めます。さらにさいの目にカットしたトマトと粗みじん切りにしたセージを加えます。

３）②に水分を切った①を加え、ひたひたの水を加えます。
　　野菜ブイヨン（もしくはチキンブイヨン）を加えて２０分ほど煮込みます。

４）最後に塩胡椒で味を整え、サーブしたスープにパルミジャーノをかけ、
　　香りづけにEXヴァージンオリーブオイルを回し掛けて出来上がりです。

このスープを作った時のレッスンブログはこちらです！

料理教室 cosotto の初期の頃のレシピだったようです。

http://cucinahiro.blogspot.com/2012/11/blog-post_29.html