スペアリブのスパイス煮込み

梅雨に入るとなんとなく体が重たく感じます。
そんな時にはちょっとスパイスがきいたこんな料理はいかがでしょうか？

短時間の煮込みでもお肉はホロホロになります！

■材料（４人前）

スペアリブ　７００〜８００g

＜マリネ液＞
チリパウダー　小さじ１／２,  パプリカパウダー　小さじ１、
クミンシード　小さじ１,  オリーブオイル　大さじ１. 
白ワイン  大さじ１,　ハチミツ  小さじ１／２, 
すりおろした  ニンニク  １片,  塩  小さじ１／２

＜煮込みベース＞
タマネギ　１／２個,  人参　１／２本,  セロリ　１０センチ,  トマト　１個,
ローリエ　２枚,  白ワイン　１００cc,  水　２００cc,  野菜ブイヨン　１袋,

レンズ豆　１／２ cup
ブラックオリーブ　適量（種付でも、カットされた種なしでもOK)

■作り方

１）スペアリブはジップロックのようなビニール袋に入れ、
　　マリネ液と合わせて揉み、３０分以上浸けておきます。（前日の仕込みでOK)

２）レンズ豆は水に３０分ほど浸けます。

３）鍋にみじん切りにしたタマネギ、セロリ、人参をオリーブオイルで炒めます。

　　野菜がしんなりしてきたら①を汁ごと全て入れます。

　　白ワインを入れて強火でアルコールを飛ばします。

４）細く切ったトマト、野菜ブイヨン、水、レンズ豆、ブラックオリーブ、

　　ローリエを入れて蓋をして肉が柔らかくなるまで煮込みます（約３０分）、

　　最後に味をみて塩で調整します。

さて最後にレンズ豆には色々と種類があります。

ここで使うレンズ豆は出来たらこのような小さめの粒のものが煮崩れがしにくくオススメです。

日本が大晦日に年越しそばを食べるようにイタリアでは大晦日にレンズ豆の料理を食べる習慣があります。ザンポーネという豚の足の皮に肉が入っているソーセージと一緒に煮込んだ料理です。このレンズ豆の形がコインに似ていることから来年もお金に恵まれますように！という気持ちを込めて食べられているそうです。なんだかどこの国も縁起担ぎがあって面白い。

レンズ豆はサラダにしたり、スープに入れたり、カレーに入れたりと色々と使えますので

是非、使ってみてください！