味付け卵

作っておくと便利です、味付け卵！

大好きな味付け卵、ずっと研究した結果を発表しまーす！

実はゆで卵の作り方をずーっと研究していました。室温に戻した卵がいいのか、水からかお湯から茹でるか・・・・私はトロトロ卵が大好き、でも白身はしっかりしていて欲しいのです。色々試したけどやはりこの作り方がオススメ。

味付けベースのタレも色々試しました。
このベースだれ、味付け卵を作った後に色々と応用できそうです。
ごま油入れて冷やし中華のタレなんてイケると思いますよ。

１）ゆで卵を作ります。
　　冷蔵庫で冷えた状態で沸騰したお湯に卵をゆっくり入れます。
　　火加減はグラグラを保つくらいの中火。
　　お湯に卵を入れてからきっちり６分３０秒茹でます。
　　茹で上がったらすぐに冷水（氷水、私は凍った保冷剤で冷やします）につけて
　　皮をむきます。この時に卵の殻にヒビを入れておくと剥きやすくなります。

　　ちなみにゆで時間６分だと少しゆるゆる、６分３０秒でトロリ、
　　７分だと少し固まりかけたゆるい程度の黄味に仕上がります。これはお好みで！！

２）つけタレを作る。

　　しょうゆ　大さじ３、砂糖　大さじ１、オイスターソース　大さじ１、
　　みりん　大さじ１、酢　大さじ１、水　大さじ１

　　この材料を合わせてひと煮立ちさせ、すぐに火を止めて冷ます。

３）②のタレが冷めたらゆで卵を付ける。


お酢を入れるとさっぱり味になります。
お酢が苦手であればお好みで入れなくてもOKです。