蒸し鶏

味付け卵で作ったタレを蒸し鶏のタレに使い回します。

（材料）
・鶏もも肉　　２枚
・あれば生姜や長ネギの青い部分、セロリの葉など

・余った味付け卵のタレ（味付け卵のレシピをみてね）
（醤油大さじ３、砂糖大さじ１、酢大さじ１、みりん大さじ１、
　オイスターソース大さじ１、水）

・梅干し　２個　←私の好みは甘めの梅干し、酸っぱさで入れる量を加減してください。
・ゴマ
・細ねぎ
・ごま油（ない場合はEXオリーブオイルでもOK)

（作り方）

１）鶏のもも肉は余計な脂を取り除き、厚みのある部分は包丁で開き厚さを均一にする。

２）鍋にもも肉、香味野菜を入れて水から弱火で蓋をしてゆっくり火を入れていく、
　　途中吹きこぼれないように蓋を少しずらすなど調節してください。
　　ゆっくり火を入れるのがポイントです。コトコトしてきたら蓋を外して
　　３分から５分ほど火にかけ、蓋をして火を消して余熱で肉の中まで火を通します。
　　（表面の肉の状態は火が入っているが、中までは火が入っていない状態から
　　余熱を利用して中まで加熱します）

３）タレを作る。細かく叩いた梅干し、小口切りにした小ネギ、ゴマ、オイルを
　　混ぜ合わせる。ベースとなるタレとオイルがあればその他の材料は
　　どう組み合わせてもOK。例えばすりおろしたニンニク、生々しいのが嫌いであれば
　　ニンニクチップスにするなど、すりおろし生姜など。大葉も合いそうです。
　　お家にあるもので！！


さてさて、この蒸し鶏を作った汁は捨てずに、次にご紹介するスープに利用します！
イタリア風かき卵スープ「ストラッチャテッラ」も是非作ってくださいね。