春野菜サラダ

今日は冬が戻った感じの寒さですね。

小学校では卒業式の練習で大忙しです。
卒業を目の前にして風邪などひかないようにしてくださいね。

さてさて買い物に行くのが億劫な日に作ったサラダです。

冷凍保存していた生ハムを取り出して、レタスとトマト、生ハムにオレンジと新玉ねぎのスライス（水にさらしてます）を合わせました。

酢豚にパイナップルみたいにおかずにフルーツを使う料理は苦手ですが、
イタリアで出会ってから、サラダにオレンジとか生ハムとメロン（イチジク）は受け入れられた、というか好物になりました♡

子供達も大好きです。

オレンジを合わせるサラダは生ハム以外にハマチのお刺身も合います。

ドレッシングはバルサミコ、オリーブオイル、塩、胡椒です。

ちょっと冒険して作ってみてください！美味しいですよ。

春そして私の頭の中は！？

もうすぐ春休みですね。

我が家のチビ怪獣は来週に卒園です。
妊娠した時は「この先、まだまだ長いな〜」と感じたものですが、意外とあっという間でした。春から小学生かと思うと嬉しいような寂しいような（というか寂しい方が強いかも）。

子供達がどんどん成長していき、ふと乳幼児期が懐かしくなったりします。

時が確実に流れていることを実感しますね。
毎日を大切にしていかないといけないですね！！

さて我が家の春の食卓に欠かせないのが、山菜のフリット。今回はたらの芽です。

シンプルでサクッと美味しい。ビールとよく合いますよ。
小さい鍋で揚げればちょっとだけ作るのも苦にはなりません。

今度はフキノトウを買ってこようかな。

そして余っていたソラマメがあったので、シラスと合わせてパスタにしました。

この２品でかなり春らしいメニューになりました。
日本に季節があって本当に良かった。

さてお料理教室をやっていて私がいつも考えちゃうこと、それは・・・

みなさんの大事な時間とお金を頂いていることをいつも心に留めておりまして、

なので簡単な料理になればなるほど、料理上手な皆さんに喜んでもらえるのだろうか
といつもいつも考え悩んでいます。

また料理研究家が増えている昨今、自分の料理のスタイルを考え悩むこともしばしば。

でも私のモットーは、料理を面倒に感じず、招くこと、招かれることが苦にならない
料理を伝えたいというところです。

イタリアで暮らしていた時に味わった人を招く楽しさ、招かれる楽しさを日本でも伝えたいな。

cosotto は、魅力的な人々が集まっています。

そんなメンバーさん同志が料理とお酒で盛り上がり、たくさんしゃべってストレス発散できる。初対面だからこそ思いがけない意見交換ができたりして、
そこが cosotto の魅力でもあるかなと思いました。

これからは地元の食材もどんどん取り入れたいと思っています。

夏メニューは大好評のキッシュを検討中です。
手土産に持って行くと必ず「美味しい」と言ってもらえるはず（笑）

では春休みもブログは続けますので応援よろしくお願いします！

美味しいプレゼント

月曜の雨はなんとなく気分はドヨーンな感じですね・・・

しばらくパソコンの調子が良くなくて、この週末はその作業で終わってしまいました。
やっとまたサクサクと作業できるようになりました。

ここ数日間は精神的に変な疲れを味わったな〜
ネットって便利なようで意外と厄介だわと思った数日間でした。

気づけばお雛様も過ぎましたね〜　

週末の我が家の食卓は、お友達から美味しいプレゼントを頂いたので
それを使っての料理。

まずは東京の尾山台にあるソーセージのお店　DA DA CHA のレバーケーゼ。
http://www.dadacha.biz/

こちらを軽くソテーして頂きました。

ちょうどパッッションワサビマスタードを中高校時代の友人から頂いていたので
一緒に合わせてみました。（下の写真　一番左）ほんのり甘いソースで美味しかった！

翌日のお昼ご飯に、このオリーブオイル漬けのツナ缶を使って
新キャベツのコールスローサラダを我が家のガールズと一緒にクッキング。

子供達は美味しい、美味しいと何回もお代わりしていました♡
美味しい手土産をありがとう！！

そして翌日の晩ごはん。

残っていたレバーケーゼと冷蔵庫の残り野菜を一緒にストウブで蒸し焼き。
最後に今回の cosotto で使ったイタリアのチーズ　フォンティーナを乗せて
とろ〜っとするまで火を入れました。

美味しかった♡

美味しいお土産をありがとうございました！！

さてさて今日の夜ご飯は何を作ろうかな〜

今週もファイトですよ！！

チーズが届きました

今日は春の嵐のような天気ですね。

こんな気候ですから子供達は体調を崩しがち、
子供が中高学年に入ったくらいから、心の状態が不安定かなと感じることが
たまにあります。考え過ぎかもしれないけれど、何か変だなって感じるんです。

なので小さい頃の大変さとは違う大変さを感じることがたまにあります。

何があった訳ではないのですが、日常生活の中でたまにこんなことを感じることが
増えたように思います。これも成長の過程と思って、親も成長しなくては！

さてさて、お取り寄せしていたイタリアのチーズが届きました。

パルミジャーノが欲しかったのですが、ついつい懐かしくなってしまい
ポチッと押してしまいました。

イタリアで暮らしていた頃、必ずと言っても良いほど食後には
チーズとフルーツの盛り合わせが出てきました。

それぞれが好きなものを皿に乗せて団欒を楽しみます。
みんなよくしゃべっていたな〜

この食後のひと時って大事ですよね。

「ご馳走様でした」と言ったらすぐに部屋にこもったり、テレビを見たりする
日本の生活は少し残念。

大好きだった「アズィアーゴ」「タレッジョ」
もっともっと色々と買いたかったけれど・・・我慢、我慢。

フェルミエのチーズを見ているとチーズの世界が広がりますよ。
フェルミエ

週末食べるのが楽しみです。
どの赤ワインを開けようかな。

皆さんも、良い週末をお過ごし下さい！！

心の中がざわざわしてそうなお姉ちゃんを海に連れ出し、
二人でしばし夕陽を眺めていました。がんばれ、お姉ちゃん♡

晩ご飯

朝６時に起きているのですが、最近は日の出が早くなったことを実感しています。
外の景色が少し明るくなっていて嬉しい、もうすぐ春だ。

話しは変わり、ここ数日の晩ご飯をご紹介したいと思います。

昨日は・・・つまみにアヒージョ。

スーパーに山盛りのブラックマッシュルームが売られていたので、
ついつい手が伸びてしまった、、、、

そして暇を持て余していたチビ怪獣が作ったミラノ風カツレツ。

よく料理の手伝いをしてくれるのですが、
久しぶりに作ったのに料理の流れを覚えていたのには母もびっくり。

「卵を割って、粉つけて、卵液をつけてパン粉をつけるんだよね！」

忙しい夕方に一緒にキッチン立つことに躊躇しましたが、
良いアシスタントに育ってきたな〜と嬉しくなりました。

塩とレモンで食べるカツレツはみんなが大好き。バターの香りがたまりません。

ソースをかけたヒレカツも美味しいのは知っているけれど、
ついついミラノ風カツレツを作っちゃいます。

そしておとといの晩ご飯は、冷蔵庫に余っていた食材を使い切るために・・・

レタスとホタテとアボカドのサラダ。
しっかりホタテをソテーして醤油で味をつけたところが大正解。

白ワインもってこーい！
と叫びたくなる味でした（笑）

すっかり存在を忘れていたクレソン。
これ１週間前のクレソン・・・
濡れたキッチンペーパーに包んでおくとシャッキリしたまま保存できます
でも色味が黄色くなってしまうので、やはり早めに使うべし。

そしてメインは我が家のご馳走「牛肉のタリアータ！」

実は、２３日の cosotto は、リクエストにお応えして「タリアータ」を特別レッスンすることになりました。

まだ２名ほどお席ありますので、よかったらご参加ください！
cosotto

普段、何気なく焼いている肉の塊。
いざ教えるとなると自分なりの焼くポイントの整理をしなくては・・・

日々、いろいろな料理家の料理法を片っ端から研究しているのですが
いろいろな考え方があってどれも否定する気にはなれません。

答えがないから料理は面白い！
今日も頑張ろう。

朝ごはん

寒い、寒い・・・・早く春が来て欲しいですね。
我が家のミモザは春の準備ができています。

海の近くに住んでいると、根付く木と根付かない木が出てきます。
シマトリネコは潮風に弱いのでしょうか、あまり元気がありません。

ミモザは割と元気にしています。植えてから２年目の春です。もっと大きくな〜れ。

枯らしてしまったシマトリネコ
諦めずに声かけ、水やりしていたら新芽が出てきた♡
春にはもっと芽が出てくるといいな。

さて今日の朝ごはんはフレンチトースト。
いつもバゲットがあまるときはフレンチトーストにします。

我が家の買っている卵は黄身がとても薄い色をしているのであまり色づいてません。

私のフレンチトーストは牛乳、卵、砂糖に塩少々をよく混ぜて、バターで焼き上げます。

子供達は朝からたくさん食べて学校に行きました！

塩いろいろ

今日は冷たい雨の１日になりそうです。
こんな日は家で片付けでもすることにしましょ。

さて最近はいろいろな塩が出回っていますが、我が家の塩コレクションを紹介します。

今ある塩を並べてみても色々ありますよ〜

最近、気に入っていたのが茅乃屋のバジルとガーリックのソルト。
シンプルなもの（例えばフライドポテトや鶏肉のソテー）にかけると
ちょっとだけ高級な味に変身しますよ！

真ん中の塩はスペインのブラックオリーブと岩塩。先日、お友達から頂きました。
ローストしたお肉や焼き魚に使ってみました。オリーブオイルとの相性はバッチリ。

手前は、トリフ塩です。お肉との相性が良いので、肉系に使います。
トリフオイルより保存に気を使うこともないので使い勝手は良いかな。

奥はゲランドの塩。さらっとしているので、最後の塩の調節に軽く使っています。

手前は以前にも紹介したと思います。海人の藻塩。
この塩を知ってからは手放せません。料理が美味しくなるのはこの塩のお陰かも（笑）
肉料理には欠かせない塩です。

そしてマルドンのシーソルト。
こちらもお友達から教えてもらってからはまったお塩です。

原産国がイギリスというのも面白い！

塩が綺麗な結晶状なので、最後の飾り兼塩味の補充に使っています。

今、キッチンにはこれだけしかありませんが、その他にもお気に入りの塩は
沢山あります。

だいたいお友達から教えてもらうことが多いのですが・・・
また美味しいお塩があったら教えてください！！