塩ぶた

豚のかたまりを買った日に作っておくと便利です。

豚のかたまり（ バラ、肩ロース、ロース、もも）なんでも OKです。

写真の肉は豚ロース５００gの塊。

５００gの肉（水分をキッチンペーパーなどでふく）に対して大さじ０.５gの塩を揉みこみます。

この日はタイムがあったので一緒に巻きました。

ハーブ（例えばローリエとか）があれば一緒にラップすると風味アップします。

中華や和食にアレンジしたい場合はハーブは入れずにシンプルに塩だけで作る方がいいですよ。

ラップを巻いて冷蔵庫で寝かします。

翌日からでも使えますが、５日目くらいまで保存OK。

３日目頃は焼き物に、５日目の塩豚はポトフなど煮込みにオススメ。

３日目の塩豚をグリルしました。

お好みで柚子胡椒や大根おろしも合います。

余ったお肉は翌日のサラダの具にしました。

チャーハンにするのもオススメです。